Archive for the ‘Mat’ Category

12
Oct

Lchf Frukost

   Posted by: Angelvoice   in Hemmagjort, Mat, LCHF

Jätteglad för jag hade gått ner 1 kilo i morse. nere på 96 nu. stått och stampat på 97 länge men bättre än 110 som jag vägde innan jag fann LCHF.

Till frukost blev det två stekta ägg och till det tog jag också fläsk schnitzel från gårdagens middag med vitlökssmör.

recept på min schnitzel med en variant på cordon blue.

Ingredienser: 1,5 kg kött ca. 6-8 port.

fyllning.

3 msk philadelphiaost

3 msk ädelost

2 dl riven stureost

3 msk creme fraiche

ett paket hackad bacon

4 cm purjolök finhackad

1 msk hackad kapris

1-2 klyftor vitlök valfri mängd

örtsalt och övriga valfria örtkryddor efter tycke och smak.

Rör ihop alla Ingredienserna till fyllningen spara bacon till sist.

banka sedan ut de tunna skinkschnitzlarna

dela ihop dom om par  efter storlek så det blir jämnt så gott det går. ‘

tror det var 17 skivor i paketet så en blev utan. den fick bli rullad istället med fyllning i.

sprid ut lite fyllning på ena sidan och lägg på överdelen och kläm ihop dom lite runt om sidorna så fyllningen inte tar sig ut för lätt.

Jag stoppade ihop alla på en plåt och körde in dom i ugnen. (kan även stekas i smör direkt)

Under tiden smälte jag 25-50 gr smör tillsammans med lite örtkryddor och rödvin och dragon i en minigryta och sen hällde jag ut det över schnitzlarna efter några minuter så det blev smörigt och gott.

(för de som vill kan man ta mandelmjöl eller pofiber eller vad man använder som ströbröds ersättning och göra som vanliga panerade schnitzlar med uppvispat ägg innan man steker dom.) Jag körde utan. Ostmassan rinner ut lite men rätt mycket blev kvar i dom som kött och purjolök med kapris.. ostmassan blandade sig med smöret och blev såsigt. man kan använda det och göra en sås på skyn. Jag sparade skyn och åt bara vitlöks och örtsmör istället.

Till Middag återanvände jag schnitzlarna och gjorde andra tillbehör som idag blev sesamfröpanerad fetaost och snabbwokade grönsaker på blomkål, zuccini och purjolök i smör enbart.

Mest för makens skull. hade varit nöjd med ost kött och smör. lite grönsaker slank ner men inga mängder. har dragit ner på dom för jag har stått still på en platå i viktnedgången så försöker bli ännu striktare nu.

Panerad Fetaost

Ingredienser:

ett uppvispat ägg

några droppar citron

2 paket fetaost apetinas (på komjölk då getmjölk smakar kofta för mig.)

sesamfrön

Vispa ägget med några droppar citron.

Skär fetaosten i mindre bitar. jag skar dom 4 ggr på längden och 2 på bredden så det blev 12 bitar på varje ost totalt 24 bitar.

Doppa fetaosten i äggröran och sedan i sesamfröna

stek dom i rikligt med smör ägg och sesamfrön som blir över i skålarna brukar jag blanda ihop och steka som en sesamäggröra.

Jättemumsigt

Sovdags. Nya matlagnings sensationer imorgon kanske.

Sov gott till alla där ute

kärlek frid och lycka.

6
Oct

Odla kött! Helst inte

   Posted by: Angelvoice   in Animals, LCHF

Läste en artikel om odlat kött. tvungen att kommentera en del i artikeln som fick det att vända sig i mig.

http://www.svd.se/opinion/brannpunkt/sverige-bor-satsa-pa-odlat-kott_6522502.svd

“Dagens köttproduktion är redan industrialiserad. Broilerkycklingar har avlats fram för att växa snabbt och billigt. De växer så fort att skjuter man upp slakten, så kan deras ben inte längre bära deras vikt.”

jag vägrar köpa sådan kyckling. finns bättre kött att köpa. betalar hellre lite mer för bra kött där djur får gå fritt och växa längre naturligt innan slakt. såg hur stressigt det var i både food inc filmen  och landet brunsås om den svenska köttfrossan.

http://www.foodincmovie.com/

http://svtplay.se/v/2523223/landet_brunsas/del_1_av_8__den_svenska_kottfrossan?cb%2Ca1364145%2C1%2Cf%2C-1%2Fpb%2Ca1364142%2C1%2Cf%2C-1%2Fpl%2Cv%2C%2C2537702%2Fsb%2Cp123573%2C1%2Cf%2C-1

“Odling av kött kan ge en mer hälsosam köttprodukt, eftersom man kan odla utan antibiotika, ha total kontroll över ämnen som tillförs odlingen (till exempel hormoner, tillväxtfaktorer, vitamin B-12), och kan kontrollera fetthalten och få ner denna till önskad nivå.”

Vill vi få magrare kött tror dom?  dom har inte fattat att det borde stå ” höja fetthalten till önskad nivå.” vi vill inte ha kycklingkött som är magrare än det redan är när den inte levt naturligt  och vuxit länge och naturligt på naturlig och bra kost.

Forskarna har liksom missat att det går en LCHF våg över Sverige där man försöker undvika tillsatser och e-ämnen i maten, och där man försöker köpa mer ekologiskt och närproducerat i den mån det går.

*OM det fanns mer småskaliga bondgårdar med djur som gick fritt och betade på ekologisk mark utan kemikalier på det dom är gjorda för att äta så skulle vi inte behöva hugga ner storskogar och gammelskogar för att göra mer plats för att odla spannmål som bara gör oss sjuka och feta.  vi har börjat förstöra jorden för att odla när vi inte behöver odla så jäkla mycket som vi idag gör. om vi slutade odla så stora mängder ogräs som majs, soja, vete, spannmål och bajljväxter och potatis som ju inte ens skulle växa här om ingen tog in det till Sverige för några hundra år sedan  så skulle vi inte behöva skövla våra fina skogar. Korna kunde få gräs. och då kunde dom få ett bättre liv utan massa e-coli och andra bakterier som man ju får av att bara äta majsfoder.

vi blir sjuka med en mängd olika sjukdomar när vi äter nåt vi inte är gjorda för att äta. samma med djuren. och då att odla kött som man måste tillsätta alla vitaminer och mineraler för att det ska bli nån näring i! vart är vetenskapen på väg? Mary shelley som skrev frankensteins monster siade kanske lite om framtiden för oss människor.

“Det är lätt att vid första anblick känna olust över att vår mat förflyttas ännu längre bort från naturen. Det är viktigt att inse att detta redan har skett och sker hela tiden. “

Ja det känns olustigt med e tillsatser och odlat kött. det känns onaturligt och ovänligt mot människor och djur att gå ifrån naturlig föda och naturliga mineraler och vitaminer i kroppen. Jag blir sjuk bara på tanken att jag gått på industrins reklam och försäljning av skräp alla dessa år. glad att jag äntligen genomskådat systemet och blivit frisk igen från alla de åkommor som min övervikt i sig fick utav alla kolhydrater och tillsatser som socker och E-621 M.M, som jag fick i mig tidigare.

Att köttcellerna till vårt kött växer inne i en behållare i stället för i ett djur är ingen nackdel; tvärtom det ger miljömässiga fördelar och kan frigöra mark för annat. En del av denna mark bör kunna fyllas med ekologisk odling och fritt betande djur.”

Som jag sagt tidigare gå upp och läs vid * igen.

Jag vet att ordet naturligt förekommer ofta i texten. men tycker att det inte kan förekomma för ofta då vissa behöver få inpräntat vikten av naturlig och bra näringsrik mat som gör oss friska och starka.

Sköt om er och må väl

Kim

Jag plockade nässlor i 2 h igår kväll och gjorde en väldigt god nässelsoppa.

allt vatten som jag sköljde nässlorna med sparades till blomstervattningen och det vattnet som jag använde till förvällning av nässlorna sparade jag till hårvatten  och dricksvatten för järnrikt vatten. typ som dom gör sån där blutsaft på eller annan järnsaft man kan köpa i hälsokostbutikerna.

skönt att få rena blodet lite och förbereda inför kommande menstruation.

Till peeling och duschtvål har jag gjort en sockerskrubb med olivolja och socker och lite salt och lite nässelvatten. rört ihop till en smet. Inte värma den utan kör den kall. Mycket socker går åt. använde en gammal liten creme fraiche burk att blanda i. Lagom mängd för att kunna duscha en 10 ggr om man inte slösar.

till schampoo har jag vispat ihop två ägg med en tesked bakpulver , en tesked smält honung, en tesked smält hemmagjord bivaxsalva, och lite nässelvatten. Även den lade jag i en creme fraiche burk.

efter jag sköljt ut det hemmagjorda schampoot med ljummet vatten så ska jag skölja det med ÄCV- äppelcidervinägervatten som jag har blandat med nässelvatten 10 delar med äppelcidervinäger 1 del på en stor 1,5 liters flaska.

Nu ska vi prova alla hemmagjorda produkter och hoppa in i duschen.

kommenterar senare hur det kändes.

Ok Har nu duschat. Betyg och kommentarer på de olika behandlingarna.

sockerskrubben-

får en 10 av 10.  huden känns underbar efteråt inte torr som efter tvål och duschtvål.  utan mjuk och len och väldigt ren. socker skrubbar rent väldigt bra. Aldrig mera tvål med parfymer och skit i.

Schampoot-

får en 8 av 10 mest för det blev klumpar i håret. annars kändes det bra

note to self- blanda inte i smält bivaxsalva. den stelnar och blir klumpar när det hälls i det övriga. och kan skippa nässelvatten också. så blir konsistensen bättre. tror vattner stelnade bivaxen så båda kan man skippa. gjorde bara ett experiment. men annars funkade det bra.

äppelcidervinäger med nässelvatten-

får 8 av 10 det luktade vinäger annars ok. men behöver man inte använda varje gång utan mest om man har problem med kliande hårbotten. vilket kanske försvinner efter ett tag utan schampoo.

Kommer fortsätta med att använda alltihopa.

sockerskrubben kommer nog användas mest. eftersom jag ibland duschar kroppen utan att tvätta håret.

kommer försöka tvätta håret 2 - 3 ggr i veckan.

duscha kroppen allt eftersom det behövs. men jag är verkligen imponerad över hur huden känns i ansiktet och på kroppen efter sockerskrubben. undrar om jag smakar sött nu hahaha.

Sockernarkomaner beware im a walking candycane hihihi hahahaa.

8
Mar

Fettisdagen

   Posted by: Angelvoice   in Hemmagjort, Desserter, Mat, LCHF

på Fettisdagen måste man ju äta semlor. Ingen tradition jag hållt tidigare då jag inte klarar av mjölmängden i de vanliga köpesemlorna.

Men nu då man upptäckt LCHF så måste man ju prova att göra en variant på mandelmjöl med hemmagjord mandelmassa. Dom blev supergoda.

Ingredienser:

6 dl mandelmjöl

0,5 tsk salt

0,5 tsk bakpulver

0,5 dl smält smör

2 ägg

1 tsk raw agave sirap, honung eller annan sötning beroende på vad man tål.

0,5 kryddmått äkta vaniljpulver

0,5 kryddmått kardemumma

Gör såhär:

1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Blanda ihop alla ingredienser.

3. Rulla till 11 st bollar och sätt i fina kakformar.

4. Grädda mitt i ugnen ca 15 minuter eller tills de har en fin gyllenbrun färg.

Ingredienser:

200 g mandel

2 tsk agave sirap eller florsocker beroende på hur känslig man är.

En skvätt grädde

Gör såhär:

1. Koka upp vatten och skålla mandlarna och skala dem.

2. Kör mandlarna till ett jämt mandelmjöl i en mixer.

3. Krydda med sötning och grädde till lagom konsistens (för den sockerfria så utesluter man förstås sockret).

4. kan ta lite vaniljpulver och kardemumma även här för att att dom ska bli ännu godare.

Energifördelning (beräknad på 11 mandelbullar utan grädde och mandelmassa)

Kolhydrater 3,43 E%

Protein 12,41 E%

Fett 84,16 E%

377 kcal per styck

7
Jan

idag blev det lchfmandel torsk på Kims vis.

   Posted by: Angelvoice   in Uncategorized, Mat, LCHF

400 g fryst eller färsk torsk file

2 -3 dl mandelmjöl

100 g smör

örtsalt, salt, vitpeppar, örtkryddor

ägg

citronsaft

1 tsk pepparot

vispa upp ägget med en gaffel och häll i lite citronsaft, rör ihop mandelmjölet i en annan skål med kryddorna ta den tinade eller färska torsken och doppa i äggblandningen och sedan i mandelmjölet. stek sen i 50 g smör tills det blir lite brynt och krispigt. jag börjar med 25 g och lägger på lite mer om det blir för torrt och börjar brännas allteftersom smöret sugs in i mandeln.

när allt är stekt lägg det i en ugnsform och smält ner 50 g smör till med lite citronsaft och pepparot. hälls sen över det på fisken och servera det med ångkokt blomkål. och kanske en sallad. kanske en kall creme fraiche sås för de som orkar.

23
Dec

mer julmat på LCHF vis

   Posted by: Angelvoice   in Mat, LCHF

idag har jag lagat långkål/grönkål

fejk ris a la malta

revbensspjäll

spenatpaj

det är kul att laga mat. när man har en köksslav hehhe jag menar hushållsassistent*fniss*

Min kära make är bra på att hacka och riva jag rör ihop dom och kryddar.

Grönkål

1kg grönkål

6 dl grädde

25-50 gr smör

2 msk philadelphiaost

1-2 krm muskotnöt(efter smak)

1-2 krmsalt,örtsalt

1 krm vitpeppar

1 tsk sirap för de som vill.

22
Dec

Juletid och massa god LCHF julmat

   Posted by: Angelvoice   in Mat, LCHF

Julen kan vara lite Jobbig när man kommer hem till folk som inte följer LCHF livsåskådning.

Folk måste truga och bjuda och kommentera när man inte tar av allt kolhydratrikt och dricker massa alkohol som alla andra

Känner mig som ferdinand när hans mor frågar “varför sitter du här själv ska du inte leka med de andra små tjurarna.

Men jag gör inte som alla andra acceptera mig som jag är.

Om läraren skulle säga till alla i klassen att hoppa nu från klippan. så skulle jag ifrågasätta varför och troligen inte hoppa alls om jag bedömde det vara farligt.

tyvärr finns det många får som följer herden(livsmedelsverket, lärare, staten,politiker,kändisar,) utan att tänka efter om det är bra, rätt eller fel eller farligt på nåt vis.

Hitler var en fåraherde som hade många dumma får som inte ifrågasatte hans vett och sans.

fast det är att förolämpa fåren lite. dom är faktiskt smartare på många sätt tycker jag. äter inget som  dom vet dom mår dåligt av till skillnad från oss människor som stoppar i oss nervgifter och röker tar droger och alkohol och fel mat tills vi spyr eller dör.

Jag tar med lite egna rätter som man kan plocka av som är snällare för magen i år.

grönkål kokt i julskinkspad och grädde, revbensspjäll brukar inte finnas på bordet dit jag ska så tar med egna.

lite spenatpaj och ris a la malta på keso till kvällen när övriga äter julgröt

har köpt en stor mängd mandelmjöl som jag bakat pepparkakor på och gjort mandelbröd man kan ha till julbordet för glutenallergiker och LCHFare

ugnsbakade julskinkan i år och griljerade den på mandelmjöl och hemlagad senap.

Lite recept kommer här

Kim’s Senap

colemans senapspulver eller  grövre senapsfrön på påse.

1 dl senapspulver

1 dl-1,5 dl grädde (beror på hur tjock resp rinnig man vill ha den.

1- 2 msk honung.(beror på hur stark resp söt man vill ha den)

1 äggula

1/2 msk whisky

1/2 msk calvados

Gör så här

1. Rör ihop senapspulvret, grädden, honungen och i en tjockbottnad kastrull. Värm upp och låt sjuda i några minuter.

2. Blanda i äggulan och whiskyn och låt sjuda i 4-5 min under ständig omrörning.

Häll senapen på en glasburk med lock.

Kim’s Griljering

1 dl mandelmjöl

1-2 msk senap

1 ägggula

lite malen kanel,kardemumma,ingefära, nejlika

Rör ner hälften av mandelmjöl tillsammans med senapen och kryddorna.

Bred ut det på julskinkan. Strö resten av mandelmjölet ovanpå.

Efter jag gjorde senap så använde jag det som var kvar i grytan och gjorde en senapssås som jag åt till grillad kyckling med ostsallad

Senapssås

1-2 msk hemmagjord senap

3 dl grädde

2-3 msk philadelphiaost

lite herbamare örtsalt

salt och peppar

lite smör kan man ha i om man vill ha bättre fettmängd.

(en äggula om man vill ha såsen tjockare.)

Gör så här

alt 1 smält smöret i med senap och osten rör ut och tillsätt kryddor och sist grädden.

alt 2 om man precis gjort senapen i grytan så häll bara på grädden och smält ner osten tillsammans med kryddorna. perfekt till grillad kyckling när man som vi nu i julstöket med skinkan och griljrering  inte hann laga mat utan köpte färdiggrillad kyckling utan glutamat såklart.

till det gjorde vi en vanlig sallad och tärnade i lite vanlig stureost som är 38 procentig fet och god och som man nästan bara kan få tag på till jul.

28
Nov

idag blev det lchf kokt torsk med äggsås a la Kim

   Posted by: Angelvoice   in Mat, LCHF

Hittade lite olika recept på kokt torsk med senapssås och med ägg smör och persilja när man  googlade lchf kokt torsk.

hittade på ett eget recept med en del utav de olika recepten och det blev jättesmarrigt.

Jag föredrar ångkokta grönsaker för det smakar mer och det är inte lika sönderkokt. känns som det är mer av det nyttiga kvar i grönsakerna

sen använder jag hellre färska kryddor och herbamare örtsalt istället för färdig fiskbuljong som oftast innehåller msg (e-621, natriumglutamat) och andra dåliga e-ämnen.

800 gr fryst torsk

1 liter vatten

1 lök

lite vitpeppar

salt

några teskedar herbamares örtsalt

lite vitt vin eller vinäger

citron

lägg i ingredienserna med den frysta fisken i en gryta med vatten låt sjuda tills fisken är klar. jag startade plattan för både fisk och ångkokta grönsaker samtidigt. tog väl totalt 30-40 min men startade äggkokningen när det hade gått 10 min. kokar upp det och stängde sen av plattan för grönsakerna så de fick bli klara långsamt.

Äggsås:

4 kokta ägg hackade

100 gr smör

3 dl grädde

1 msk senap eller mer efter smak

örtsalt

1 tsk citronsaft

nån dl hackad persilja

smält smöret och tillsätt de hackade äggen. blanda i senap och kryddor sen i med grädde och citronen och sist i med hackad persilja

tillbehör ångkokt broccoli och blomkål

13
Oct

Cheesecake

   Posted by: Angelvoice   in Mat, LCHF

Har gjort en supergod cheesecake idag.

Botten

  • 250g nötter (Jag tog 150g sötmandel och 100g riven kokos)

  • 1 tsk Kanel

  • 1 tsk vanilj

  • 100g smält smör

Fyllning

  • 250g Philadelphiaost (naturell)

  • 250g mascarpone

  • 3 ägg

  • 1 tsk ekologiskt äkta vaniljpulver (inte vaniljsocker med vanillinskräp.)

  • 2 tsk socker eller honung eller acasiasirap,. vissa använder sötningsmedel. men jag tar hellre mindre socker än 1 dl sötningsströ som vissa använder. original är väl 1 dl vanligt socker. men det tycker jag blir för sött. mascarponen är lite sötare än philadelfiaosten så då behövs mindre sötning också(valfritt)

Topping

  • 4 dl Crème Fraiche (34%)

Gör så här:

  • Sätt ugnen på 175 grader.Mixa nötterna ordentligt. nötterna är ju väldigt feta och blir som jordnötssmör i konsistensen.Blanda sedan i Kanel och vanilj och det  smälta smöret till en massa.Fördela i en form(ca 24cm)med löstagbar botten.Förgrädda mitt i ugnen 10 min.

  • knäck äggen i en bunke vispa lite med elvispen .Tillsätt osten,sötning, Rivet citronskal och vanilj pulver och vispa ihop till en jämn smet. Häll smeten i formen och grädda mitt i ugnen 45 min.Låt kakan svalna något.

  • Rör Crème Fraiche tills den blir till en jämn,lite rinnigare smet och bre den över kakan i ett jämnt lager.Grädda ytterligare 10 min.

  • Låt kakan kallna och ställ i kylskåp minst två timmar innan den serveras väl kyld,gärna garnerad med bär.

  • Jag tog lite frysta blåbär och hallon och rörde ihop med vaniljpulver och kardemumma och kokar upp det sen låter jag det svalna tillsammans med lite gelatinpulver så det ska stelna. antingen tar man så mycket att det blir som gele eller lite mindre så den blir mer syltig om man ska ha den till istället för på kakan.

27
Sep

Meatzza istället för pizza.

   Posted by: Angelvoice   in Mat, LCHF

Har gjort en Lchf rätt som heter Meatzza på mitt vis.

Här kommer receptet.

1,5 kilo köttfärs

2 ägg

1 msk tomatpure

1 tsk glorias heta. en het äpplesalsa jag brukar köpa men går med annan stark chilisås eller salsa.

2 vitlöksklyftor pressade

salt ,peppar,oregano,örtsalt, efter smak

vispa ihop ingredienserna innan du rör ner köttfärsen.

när det är ihoprört så tryck ner allt i en pajform.

kör i ugnen 15-20 min ungefär på 175 grader

Häll sedan av överflödig vätska och låt den stå lite på eftervärme medan du skär de övriga ingredienserna som ska bli toppingen på meatzzan.

Min topping bestod av

tomatpure blandad med lite krossad tomat och glorias heta igen.

hacka och strö ut champinjoner,bacon,paprika,nån bra salami utan e621, salladslök,

mozzarella och riven ost på toppen  med lite basilika, örtsalt, peppar och oregano.

sen in i ugnen  en 30 -40 min till så osten fått lite färg.

den blev inte så platt som en pizzadeg utan mer tjock som en tårta.

en slice blev man jättemätt på men inte så man blir däst och tung i magen efteråt. mer behagligt.

såhär såg den ut innan den for in i ugnen.

efter den varit inne i ugnen såg den ut såhär smaskig. Godare än pizza vill jag lova.

Page 1 of 212»